Казаны

Печной центр "ЯСЕНЕВО" рекомендует:

Цена: 2 250 руб.

Производитель Везувий
Ширина (мм): 365
Глубина (мм): 113
Вес (кг): 7
Цена: 2 500 руб.

Производитель Везувий
Ширина (мм): 395
Глубина (мм): 150
Вес (кг): 9
Цена: 2 750 руб.

Производитель Везувий
Ширина (мм): 435
Глубина (мм): 160
Вес (кг): 12
Цена: 3 050 руб.

Производитель Везувий
Ширина (мм): 460
Глубина (мм): 210
Вес (кг): 10
Цена: 4 950 руб.

Производитель Везувий
Ширина (мм): 530
Глубина (мм): 250
Вес (кг): 30

Для приготовления настоящего узбекского плова купить качественного риса, специй и свежей баранины недостаточно. Технология его приготовления подразумевает использование специальной посуды, которая позволяет соблюдать оптимальную температуру и ее распределение. Классикой для приготовления этого блюда считается чугунный казан с плотно прилегающей крышкой.

Почему чугун

Этот материал не отличается от стали по химическим элементам, входящим в их состав: те же самые железо и углерод, только в чугуне содержание последнего в несколько раз выше. Сплав состоит из абсолютно других структур, поэтому отличается по ряду физико-химических показателей.

Хорошая теплопроводность способствует быстрому выравниванию температуры, а высокая удельная теплоемкость – ее сохранению. Высокая долговечность такой посуды обусловлена наличием микроскопических пор на поверхности, в которые проникает жир и образует естественное защитное покрытие, предотвращающее возникновение коррозии и пригорание. Металл устойчив к высоким температурам и практически не деформируется под их воздействием.

Геометрия казана также оказывает влияние на его свойства: сферическая форма дна обеспечивает равномерный прогрев даже на близком расстоянии от источника тепла.Профессиональные повара используют казаны с толщиной стенок не менее 10 мм. Убедиться в этом можно, зайдя в любой ресторан с узбекской кухней в Москве. Котелки имеют внушительные размеры и массу.

Существуют чугунные казаны для дома, которые можно устанавливать на обычную варочную поверхность, используя специальную подставку-треногу.